Vitigno internazionale, coltivato in terreni collinari, ricchi di mineralità dovuta alla loro origine vulcanica

Uvaggio

Shiraz

Vigneto

Lo Shiraz, vitigno internazionale conosciuto e apprezzato in tutto il mondo, con la sua fama eccelsa, rappresenta nell’ambito della nostra azienda una produzione degna di vanto e prestigio, con produzioni che non hanno nulla da invidiare alle produzioni di tutto il mondo. I nostri vigneti sono coltivati a controspalliera con potatura a cordone speronato, il vigneto è di nuova concezione con 4500 piante per ettaro e una produzione di 1,5 kg di uva per pianta. Nella gestione sono previsti prima diradamento dei germogli e poi selezione e diradamento dei grappoli, accompagnate da un’ottimale gestione della vegetazione, mirata a salvaguardare la produzione qualitativa adattandola alle diverse condizioni ambientali di ogni annata. Trattamenti, concimazioni e gestione del suolo seguono la filosofia dell’agricoltura a basso impatto ambientale. La raccolta avviene a perfetto raggiungimento dello stato di maturazione fenolica e aromatica ottimale, fortemente sensibile all’andamento stagionale.

Vinificazione ed invecchiamento

Le uve sono raccolte a mano e vinificate ad una temperatura di 25°C, la macerazione prolungata con rimontaggi alternati a delestage si protrae per la durata della fermentazione alcolica e malolattica per consentire la massima espressione varietale tipica e apprezzata in tutte le sue sfaccettature. Successivamente alla fermentazione malolattica, il vino viene affinato in barriques 50% nuove e 50% di secondo passaggio per almeno 6 mesi e successivamente 2 mesi in acciaio. L’imbottigliamento non è preceduto da filtrazione, il vino imbottigliato affina per almeno 3 mesi prima di essere commercializzato.

Abbinamento

Ideale per grigliate di carni rosse, stufati, arrosti e formaggi di media stagionatura.

Temperatura di servizio consigliata: 18°C.

Dati Analitici

Alcool: 13,5% vol - Acidità totale: 5 g/L - pH: 3,60 - Zuccheri: 1 g/L