La Tenuta Caccia al Piano 1868, di proprietà della famiglia Berlucchi, si trova nel cuore di Bolgheri, a Castagneto Carducci, e comprende tre vigneti, per complessivi 20 ettari, situati a diverse altezze, con ottime esposizioni e giaciture. Il primo vigneto chiamato Caccia al Piano, si sviluppa attorno alla villa nella quale si trovano la cantina e gli impianti di vinificazione

Classificazione: Bolgheri DOC

Uvaggio: Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette da 12 kg. a partire dalla prima decade di settembre e può durare fino alla fine di ottobre in base alle varietà e all'appezzamento. Dopo una selezione dei grappoli migliori, le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura, con successiva macerazione del mosto a contatto con le bucce in fermentini di acciaio inox termocondizionati. In questa fase ha inizio anche la fermentazione alcolica che si protrae per circa 18-25 giorni. Al termine del processo, segue la svinatura ed il vino viene collocato in barriques di rovere dove avviene la fermentazione malolattica e il successivo affinamento.

Maturazione / Affinamento: 12-15 mesi in barriques di rovere francese da 225 litri di varie tostature etonnellerie, 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Accostamenti gastronomici: carni rosse arrosto e brasate, pollami nobili, selvaggina da pelo, cacciagione in umido, formaggi stagionati.

Titolo alcolometrico: 13,5% vol.

Temperatura di servizio: 18-20 °C.