Nero Buono, antico vitigno autoctono coltivato sulle terre laviche delle colline coresi. Basse rese per ettaro, selezione delle uve e lungo affinamento in botti di rovere lo rendono originale ed esclusivo.

• SCHEDA GENERALE

Uva: Nero Buono 100% - Gradi alcool: 13,5%

• VIGNETI

Situati sulle colline laviche del territorio corese ad una altitudine di circa 250 metri slm; terreno vulcanico-argilloso; sistema di allevamento a filare con circa 4000 ceppi per ettaro; potatura a guyot; resa per ettaro pari a 60-80 quintali; epoca di raccolta 25 settembre - 10 ottobre.

• VINIFICAZIONE

L’uva perfettamente matura con circa il 22% di zucchero; pigiadiraspatura soffice; fermentazione con le bucce per circa 12 giorni alla temperatura di 23°C; malolattica si; maturazione in barriques di 2° passaggio per 12 mesi; affinamento in vetro per 8 mesi.