Antico vitigno laziale coltivato sulle terre laviche delle colline coresi. Basse rese per ettaro, selezione delle uve, accurata vinificazione con un leggero affinamento in legno di rovere lo rendono unico ed escluso. Vino dalla forte personalità colore rosso rubino intenso dai sentori balsamici.

• SCHEDA GENERALE

Uva: Cesanese 100% - Gradi alcool: 13,5%

• VIGNETI

Situati sulle colline laviche del territorio corese ad una altitudine di circa 200-250 metri slm; terreno vulcanico-argilloso; sistema di allevamento a filare con circa 4000 ceppi per ettaro, potatura a cordone speronato; resa per ettaro pari a 70-80 quintali; epoca di raccolta 1-10 ottobre.

• VINIFICAZIONE

Uva perfettamente matura; pigiadiraspatura soffice; fermentazione con le bucce per circa 8 giorni alla temperatura di 24°C; malolattica si; maturazione 1/2 in barriques per 8 mesi ed 1/2 in acciaio per un anno; affinamento in vetro per 6 mesi.

Gradi alcool: 13.5 %