La robustezza del Montepulciano, l’originalità del Nero Buono di Cori e in piccola percentuale l’eleganza del Cesanese, contribuiscono a formare il CAPOLEMOLE ROSSO. L’esposizione dei vigneti a sud-ovest ad un’ altitudine che varia da 250 a 350 metri s.l.m., permette alle uve di giungere a maturazione in differenti periodi e di acquisire un carattere diverso di anno in anno.

• Vitigno: Nero Buono, Montepulciano, Cesanese.

• Densità d'impianto: 4500 ceppi per ettaro.

• Forma d'allevamento: spalliera.

• Epoca di raccolta: settembre/ottobre.

• Vinificazione: macerazione per circa 15 giorni a temperatura controllata.

• Affinamento: botti e barriques per 12 mesi