UVE: 100% Chardonnay.

RESA PER ETTARO: 100 Quintali d’uva per Ettaro, con resa in mosto del 55%.

VENDEMMIA: Tra fine agosto ed i primi di settembre quando le uve hanno raggiunto la corretta maturazione zuccherina, ma conservano ancora notevole acidità e freschezza.

INVECCHIAMENTO: Minimo 30 mesi dalla vendemmia, di cui almeno 24 sui lieviti. Dopo la sboccatura le bottiglie riposano ancora in cantina per altri 5-6 mesi.

COLORE: Giallo paglierino con riflessi dorati.

PROFUMO: Intenso e armonico, con note di agrumi e elegante frutta tropicale.

SAPORE: Avvolgente nelle sue sfumature, struttura elegante e persistente, nocciole nel retrogusto.

PERLAGE: Fine e persistente, spuma morbida, delicata e cremosa.

ACCOSTAMENTI: Ben accompagna antipasti delicati di pesci e crostacei, carni bianche.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 7° - 8° C.

ALCOOL: 13 % Vol.

ZUCCHERI RESIDUI: 6,0 gr./lt.

ACIDITA’ TOTALE: 6,5 gr./lt.

ESTRATTO SECCO TOTALE: 25,6 gr./lt. pH 3,21

PRESSIONE: 4,5 atmosfere